21 de septiembre de 2011

Uchepos Michoacanos




Ahora una receta de Mi Lindo Michoacán.

Michoacán es un estado de la República hermoso, ubicado en el centro-oeste del país, cuenta con lindísisimos paisajes, historia, comida exquisita, playas, sierra, lagos, agricultura sin fín, gente amable, tierra de purépechas, "guares" vestidas hermosamente, artesanía, pueblos mágicos, ¿qué puedo decir yo si soy de allá ? amo mi tierra, quiero a su gente y sus comidas ni se diga.

¿Quién que vive en Zamora o vivió no conoce los Uchepos? ¿Los del Mercado Hidalgo o los del Mercadito del Carmen? en muchos lugares los venden pero cada quién tenemos nuestros preferidos, los míos; los del Mercado Hidalgo. 

Los Uchepos son tamales suaves hechos a base de elote muy tierno( maíz ,choclo) el cual, no lleva más ingredientes que sal,azúcar y royal (opcional).
El Uchepo es un tamal que incluímos principalmente en el desayuno pero puede ser parte de cualquier comida, servido con crema,salsa de tomate, no necesariamente de molcajete y queso arriba. El Uchepo puede ser salado o dulce.
Pueden ir acompañados de una carne de cerdo con chile y frijoles o sólamente con frijoles.

Tenemos también otros Uchepos que se llaman Tamales colados o Tamales de leche, que son similares, éstos se hacen sólamente con la leche del elote, son exquisitos.


Me encantan las Uchepizas, éste año no fuí a ninguna :( pero, es una reunión en donde nos juntamos amigos y familia a hacer Uchepos y bueno, ¿quién no sabe que la comida "platicada" sabe mejor?




En esta ocasión no es en una Uchepiza que hice éstos Uchepos, sino en mi casita con dos singulares y cercanos acompañantes, una gata y una tortuga :D y mi familia desde lejos echando "porras" (estaban ocupados );D.




¿De nuevo hablé mucho? en realidad soy calladita, pero quise poner un poco de antecedentes para los que no conocen este platillo.

Ingredientes:

12 elotes MUY tiernos (lo suave del uchepo depende de lo tierno que esté el elote)
1 taza de azúcar ( al gusto + ó -, si los quieres dulces )
1 pizca de sal ( si los quieres salados más sal y una pizca de azúcar)

Hojas de los elotes limpias

Estos elotes me los regaló un muy buen amigo, ¡son orgánicos !


Procedimiento:

1Con un cuchillo rebanar los elotes.


Moler los elotes en un molino, licuadora o en procesador de alimentos( dicen que en molino es como quedan bien, yo sólo los he hecho en molino )




Agregar sal y azúcar, revolver



4 Armar los uchepos. 


A continuación te dejo fotos del procedimiento:





5 Por último, meter a la vaporera los uchepos bien acomodaditos , duran más o menos una hora en estar listos, cuando se despega el tamal de la hoja ya están.




Y como he notado que les gustan los paseos, pues ahora nos vamos a Zamora por la calle Morelos, en el centro de la ciudad :

Este Señor tiene años vendiendo nieve de garrafa

¿En cono o cazuelita?

En cono por favor y de plátano con vainilla

¡Jajajajaja, no se aguantó la risa !
Estas papas son lo máximo ;D

En Zamora se venden en carritos así fruta y verdura diversa.
Antes era en papel de estraza, y ahora en bolsitas,
con variedad de chiles.
Globero

Fuente, kiosko, es decir, la Plaza principal

Esta foto me encanta, ¡quién fuera él, leyendo tan cómodo!

Pan de Chilchota
Conchitas, pan de trigo,pan de huevo rosquitas saladas y de canela, tostaditas.
tostaditas

40 comentarios:

  1. Pily, que curioso y que casualidad. Ahora que fui a Morelia mi amiga Lolita me enseño a hacer uchepos. Y lo mas curioso es que ayer visite a mi mamá y ella me dio la receta para los tamales colados. Me parece una coincidencia muy chusca que tu estés publicando sobre estos dos tamales que yo acabo de aprender. Lo uchepos ya sabia yo que eran de Michoacán pero los tamales colados no. Mi mamá es de Nayarit y me contó que estos tamales los preparaba mi abuela, tambien originaria de Nayarit. Ayer nos estábamos comiendo un postre que sabia a tamales colados y le trajo muchos recuerdos de su niñez, me contó la historia de los tamales colados (según su mi abuela) y me dio la receta. Los preparare muy pronto.
    Las fotos que publicaste de Zamora son muy hermosas. me encantan estos pueblos en los que se puede uno, muy tranquilamente, sentar en un parque a leer un libro. Muy bonitos todos los puestos.
    Yn beso.

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  2. Que maravilla de entrada Pily! todo me ha gustado muchisimo pero me llamo la atencion de ese puesto de papas gigantes que una entera no me cabria en la boca :-). Venia a verte cocinar (aunque sea con tus amiguitas) es como venir al cielo. Gracias por enseñarnos tantas cosas :-). Un beso

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  3. Tu nunca hablas mucho, te explicas como un libro abierto y me encanta. Tus fotos preciosas (qué cesta de panes y dulces tan buena) y tu receta con una pinta estupenda, aunque no me pidas que repita el nombre dentro de 1 hora ¡seguro que ya no me acuerdo! :D
    Besos guapa

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  4. Pily, tus publicaciones son un compendio de conocimientos. Qué interesante receta y qué apetitosas fotos. Además, con historia y con paseo. No hay quien dé más. Ah, y tu gata es adorable...

    ¡Besos!

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  5. Que ricos los Uchepos. Aqui venden unos tamalitos Salvadoreños que se hacen igual. Son todo un exito que los tienen en las tiendas latinas junto a las cajas registradoras en unas cajas grandes.

    Te quedo padrisimo el paso a paso.

    Mely

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  6. Hola Pily ¡con lo que me gustan los tamalitos a mi! pero aquí no se consigue elote, sólo el maíz "americano" ese bien amarillo, con que también se pueden hacer, pero es otra cosa, de hecho, nosotros usamos otro maíz que es amarillo y grandote, y les llamamos "humitas", si hacen con grasa y se suelen comer con tomate picado o azúcar por encima.

    Te cuento que estoy feliz pues me fui al super y he descubierto que venden chiles en conserva, no sé qué tan buenos serán, pero al menos ya sé donde hay, serranos, chipotles y otros más, para cuando haga tus recetas, ya me iré haciendo a la idea. Gracias por el magnífico paseo, me ha encantado. El sr. leyendo el diario da envidia, pero quién sabe cuántos años de trabajo le tomó para llegar a darse ese pequeño gustito:). Las papitas fritas se ven mortales y esa nieve de banano ñami ñami ¿venden raspados en carrito? besitos!

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  7. Prieta: quizá me equivoqué pero entiendo que los colados son de Michoacán, un postre exquisito!

    Lola, de esas papas me puedo comer mil, son deliciosas!!! gracias y qué bueno que t gustó.

    Tocaya: gracias por pasar, eres muy linda!

    Nick: probaste los uchepos por acá??? gracias

    Mely: supongo que es normal por que en todo sudamérica y centroamérica se dá mucho el maíz, qué bueno que te gustó :D

    Pame:lástima que no consigas éste maíz.
    Esos chiles en conserva son buenos, dime bien cuáles son y te enseño recetas con ellos.
    No venden raspados en el carrito .:(
    Saludos Pame y gracias por venir!

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  8. Jamás probé los Uchepos Michoacanos ni de ningún lado!!!
    Que ricos y sobre todo que natural se ve todo lo que traes... Me encantan los puestos de toda la vida con productos caseros y no esa marabunta de preparados de preconizados sin sabor que tenemos por aquí en los pocos puestos que nos quedan...
    Un besazo0o niña

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  9. Amiga que buena recetaaa, yo nunca he probado ya los quiero comer!!!
    Me encanta cuando nos pones fotos y de verdad que parece que paseamos!!!
    besitos
    Gaby

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  10. Pily no conocía los Uchepos, pero como los muestras y por la receta, se que tienen que ser deliciosos. Vamos a ver si me atrevo hacerlos un dia de estos, jejeje. Me torturas con las fotos de tus país, quisiera salir volando para allá. Cuantas delicias!! Gracias por tan hermosa entrada.

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  11. Nunca habia visto uchepos pero se ven realmente deliciosos. Las fotos del paseo en zamora me ha dejado una vez mas sin palabras, no se ue se me antojo mas, si las paptas fritas y los churritos o unas jicamas con chile...... como Mexico no hay 2.
    un beso
    becky

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  12. Que hermosas tus fotos Pily, cada vez me dan más ganas de ir a tu pais.
    Este plato estoy segura que me gustaría, se parece mucho a las humitas chilenas, también hechas con choclo dulce y fresco. Que rico!
    Bss

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  13. No me lo podía perder ;) Sabes?? Estas entradas me recuerdan a nuestras conversaciones, me encantan!!! te conozco un poquito mas, cada día :) Ya sabes que tus fotos me encantan, y estos uchepos, se ven estupendos. Muuuaaaakkkks

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  14. Deliciosos que ricas son las recetas con elote pero sabes algo que se me super antojo esa salsita con que los bañaste que rica, gracias por el paseo un lugar muy hermoso Pily, saludos.

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  15. MI pili!!, yo ya no guardo ni una de tus entradas en favoritos...porque todo tu blog está en favoritos!!!...como me gusta lo que nos cuentas de tu país, de tu ciudad!!!...tus uchepos, tus fotos tan bellas(que ya tuve la suerte de ver antes!)...todo por aqui me encanta..y disfruto de principio a fin!!!!
    que gran acierto amiga!!!!este blog es fantástico...platicona!!!!:)

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  16. I love everything about this post. The uchepos, the photos, the beautiful street shots. Just lovely. Makes me want to hop a plane to Mexico =)

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  17. Que maravillosa entrada, cada vez me gustan más y antes ya me encantaban.
    Esta receta seguro que me gusta, es parecida a otra que tienes en el otro blog.
    Un gustazo venir a verte.
    Besitos y feliz fin de semana

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  18. Hola Pily:
    Me ha dejado Juana en mi blog un comentario en el que me decía que si no conocía el tuyo. Pues no, no lo conocía y buscando en los comentarios que le dejamos a Juana he llegado hasta tí, no podía esperar a escribirla y que me contestara, era urgente ver un blog de comida mejinaca. Me encanta y me gusta mucho hacerla.
    He visto el blog por encima y me gusta mucho, tendré que venir con más tiempo e investigar a fondo.
    Un besazo.
    Alicia.

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  19. Una pregunta ¿dónde tienes a los seguidores? no lo veo y así me aparecen tus recetas en mi blog.
    Besos.
    Alicia.

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  20. Muchas gracias por sus lindos comentarios !!! me alegra que les guste el paseo, las fotos y las recetas!!

    Alicia: he quitado el gadget de seguidores, si gustas recibir mis recetas puedes poner tu dirección en la columna derecha.Bienvenida!! gracias!!!!!!

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  21. Pily, se ven deliciosos :) No los conozco, pero espero que un dia voy a poder probarlos :) Todas tus fotos estan hermosas...cuando las veo, quiero estar en Mexico otra vez :) muchas gracias por compartir todo :) un abrazo :)

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  22. Que maravilla Pili!Por mi puedes ablar todo lo que quieras,me encanta todo lo que nos cuentas y lo que aprendo contigo...las fotos son una pasada,como me gustaria visitar tu tierra y disfrutar de estos ricos uchepos.
    Besets.

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  23. Fíjate que yo creía que ya te había visto y se me actualiza hoy!
    Me encanta, no me gustaría por nada perderme todo lo que nos enseñas tanto platos, recetas, historias, fotos, tus raices.
    La foto del pan me es familiar puede ser?
    Me gusta sigue así que yo seguiré aquí.
    Besazos querida.

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  24. Mi Pili, me ayudarás con las salsas Mexicanas, verdad???:)
    necesitare ayuda de experta!!:)
    mil besitos de tu Juana!!!!

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  25. Maravillosa entrada Pily! Ya dime, cómo le hiciste para tomar las fotos...

    Besos.

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  26. Una entrada muy interesante. La receta seguro que es estupenda, nunca lo he probado pero me lo imagino.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  27. Es todo un placer venir acá y pasear con vos.No puedo dejar de asombrarme por este nuevo blog. Cuanto me alegro de tu nueva aventura. Muchas palabras aún sigo sin entenderlas, es como ver una novela mexicana en la que la mitad de las cosas no sabés que dicen. Tus paseos por la feria son impresionantes. No se con cual quedarme, aunque el de los panes es muy tentador.
    Tus uchepos son del estilo de nuestras humitas, así dulce nunca probé. Me dan ganas de ponerme ahora mismo!
    Cariños

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  28. que ricos y que chula la entrada con todas esas fotos. Bss

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  29. Qué lindas fotos, ¿creo que ya te lo había dicho verdad?. Michoacán es fantástico, como lo extraño, necesito regresar y darme una vuelta por todo el estado.
    Un abrazo

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  30. Pues si pily, me encantan tus paseos, el kiosko de la plaza se parece mucho, mucho al de mi ciudad natal, a ver si me doy un paseo y os la enseño. Por aquí no venden el maiz así, solo maiz dulce enlatado pero yo ahora vivo en un pueblo y hay campos con maiz sembrado pero no se que tipo de maiz, ¿con que tipo de maiz se prepara?¿tiene que ser dulce?

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  31. Hola Pily, esta me queda perfecta por que los niños tienen que llevar una receta con elote o maiz para el dia de la alimentacion,.
    Tengo una pregunta ¿cuanto tiempo llevan de cocimiento en la vaporera?
    Michoacan es lindo, Gracias por llevarnos de paseo contigo!

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  32. Hola Martha: los uchepos llevan más o menos una hora en la vaporera, cuando saques uno y se despega de la hoja, aunque entre más tierno el elote más pegajosito es. ;D
    Lo más importante es que sean tiernos los elotes, muy tiernos...
    Gracias por pasar y dejar comentario.
    Que te salgan ricos!!
    Saludos,
    PILY

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  33. chica! en casa de mi madre son: tamales dulces de elote!!!

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  34. Pily muchas gracias por tu receta...... Que bonita introducción ... Mi papá es de Michoacán y la verdad los Uchepos me traen buenos recuerdos. Buscando en la diversidad de recetas por internet la que me atrajo fue esta ..... Y los quiero hacer pero tengo dos dudas: para comerlos con crema y salsa (salados cuanta cantidad de sal y de azúcar llevan? Y si esta receta no es necesario el royal o Rexal?
    Gracias y saludos!!!
    Adriana

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  35. Buenas Noches yo hice los uchepos y me quedaron muy aguados nunca se cocinaron los puedo comer asi no saben mal

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    Respuestas
    1. Hola Anónimo, lástima que no se cocinaron, no tengo idea porqué.. les pusiste leche o algo? porque se cuecen solitos ya que es sólo elote.
      Saludos y gracias

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  36. Hay pily muy hermosa tu publicacion y gracias por tu receta. Yo soy de tangamandapio, pero radico en california, y ahora estoy enbarazada y con tu receta de uchepos sacie mi antojo. Pero surgieron otros con las demas fotos, jajajaja

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    Respuestas
    1. Hola anónimo!!! Yo tengo una amiga de ahí de Santiago :D y otros amigos cuando estábamos en la primaria.
      ¡Feliz embarazo , gracias por escribir!
      PILY

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  37. Se le tiene que hechar royal o algo para que esponjen

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    Respuestas
    1. Hola Jennifer, no sé si me lo preguntas o es una afirmación, pero... cada receta es diferente, si gustas puedes ponerle una cucharadita de Royal, a mí en lo personal me gustan así.
      Gracias
      PILY

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